Arrière petite-fille, petite-fille et fille de boulangers- pâtissiers, elle part étudier à Bruxelles après une enfance passée la main dans la pâte, ou le nez dans le verger de sa grand-mère, qui lui apprend la culture et la récolte des fruits.
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| On lui donnerait le Bon Dieu sans confession non? |
Basée à Niedermorschwihr (ça se prononce comme ça s'écrit ;-), elle confectionne de petites merveilles, mariant saveurs et parfums de sa région natale. Les confitures ne représentent que 25% de sa production, consacrée également à la pâtisserie et la chocolaterie, mais ce sont celles-là qui ont fait sa réputation.
La plupart des fruits utilisés sont cueillis en Alsace. Christine Ferber travaille exclusivement les fruits frais, qui sont transformés le plus rapidement possible suivant leur récolte. Ils sont triés, pelés, ouverts, coupés, dénoyautés ou épépinés à la main. Ils sont cuits par petites quantités pour préserver leur bon goût et leur couleur naturelle. Christine Ferber laisse ensuite libre cours à son imagination, sans limite, et ses envies du moment pour créer près de 250 variétés de confitures, gelées...
J'ai choisi pour vous quelques-unes de ces fantaisies, pour égayer l'hiver qui approche...
Et d'autres encore, à découvrir bientôt (si, bientôt!) sur www.france-exquise.com!
Rien d'étonnant à ce qu'elle trouve une place de choix dans le Guide des Gourmands, mais également dans le Guide du Routard des meilleurs produits du terroir en France. Les grands chefs non plus ne s'y sont pas trompés, qui lui passent commande de créations personnalisées. Alain Ducasse accompagne les fromages avec ses confitures, et vous les trouverez aussi sur la table du petit déjeuner du Crillon, ou du Georges V à Paris...
Et en plus, elle écrit!
A tout bientôt sur www.france-exquise.com!
